LES CASETES DE LA PLAYA

Aunque es una delicia para el paladar, el membrillo tiene un alto contenido en fibra, taninos y pectina, por lo que es muy eficaz contra la gastritis y ayuda a disminuir los niveles elevados de colesterol en sangre. Una quinta parte de las semillas del membrillo está compuesta de sustancias expectorantes, por lo que tiene efectos curativos en catarros e inflamaciones. El ácido málico que contiene el membrillo nos ayuda a eliminar el exceso de ácido úrico y piedras en hígado y riñón, por lo que el membrillo es un excelente desinfectante y desintoxicante.  Tiene un alto contenido en potasio y muy bajo en sodio,  por lo que ayuda a eliminar líquidos, disminuye los valores de la hipertensión arterial y las afecciones de los vasos sanguíneos; contribuye al buen funcionamiento de los músculos, el sistema nervioso y evita los calambres. Pese a ser una fruta, tiene bajo contenido en azucares y bajo aporte calórico. La mejor manera de disfrutar de todas las propiedades del membrilo es ...

No hay nada que nos guste más que una tarta de queso, somos capaces de recorrer kilómetros y kilómetros de nuestra geografía sólo para probar una nueva receta de algún recóndito restaurante que nos han recomendado, y la mayoría de las veces no salimos decepcionados. En estas fotos está nuestra tarta de queso favorita, una receta original de nuestra madre que se viene elaborando en nuestra casa desde hace más de 40 años y que sin duda, es la mejor tarta de queso del mundo. "LA MEJOR TARTA DE QUESO DEL MUNDO"

En un curso de cocina al que asistimos hace varios años aprendimos multitud de recetas de primeros platos, segundos, entrantes, cremas, sopas, aperitivos, ... pero sobre todo aprendimos a hacer unos postres deliciosos. Esta tarta "charlota", pese al trabajo y tiempo que lleva, la hacemos a menudo en esta fechas por su interior de mazapán y crema y su sabor tan navideño.  La receta es un secreto que nuestra profesora, Rosa, nos reveló en su día y que prometimos no desvelar jamás, así que solo ponemos la foto. Solo con verla ya se puede uno imaginar a qué sabe. "CHARLOTA"

Hoy traemos un delicioso pastel que hacemos muy a menudo por su delicioso sabor, su increíble textura y porque cuando lo ponemos sobre la mesa, no dura ni un segundo. "PASTEL DEL EXCURSIONISTA" Es una receta de origen francés y recibe este nombre porque puede prepararse fácilmente por adelantado y aguanta muy bien los desplazamientos, lo que lo convierte en un pastel perfecto para el fin de semana, para llevar a casa de unos amigos o para realizar excursiones al campo. La receta está extraída de un libro que guardamos en nuestra biblioteca como un tesoro:  "Tartas y Pasteles", de Le Cordon Bleu , editado por Köneman en el año 1998.  

Para celebrar la noche de Halloween, este año nos hemos decidido por esta riquísima tarta/bizcocho de calabaza, almendra y chocolate. No es una receta nuestra, está extraida de un blog italiano que seguimos diariamente ( ver receta )  y del que sacamos unas recetas maravillosas.  "TORTA DI ZUCCA"

Nuestra quiche Lorraine poco se parece a la receta original francesa, que en sus inicios se componía tan solo de la masa quebrada, nata y huevos. Con el tiempo se le añadió el bacon o panceta, quedando así la llamada "Quiche Lorraine", procedente de la zona de Lorena, en Francia.  "QUICHE LORRAINE" Masa :  250 grs. de harina 140 grs. de mantequilla fría 1 cucharadita de sal Leche entera fría Opcional: pimentón dulce y orégano  Preparación : Hacer unas migas con la harina, la sal y la mantequilla troceada.  Añadir leche fría como para obtener una masa lisa, y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.  Estirar la masa sobre un molde redondo, enharinado, y dejar reposar en el frigorífico otros 20 minutos.  Hornear la masa unos 15 minutos, hasta que quede dorada. Reservar. Esta masa queda muy sabrosa si, en el paso 1,  añadimos una cucharadita de pimentón dulce y orégano. Relleno: 5 huevos XL 200 ml de nata líq...

Esta riquísima receta la vimos hace varios años en el blog "webos fritos" y no hay celebración familiar en la que no la hagamos. Es una receta facilísima de hacer, con un resultado sorprendente en cuanto a sabor y textura. "Tarta de Leche Condensada"  Ingredientes para la base: 250 grs. de galletas Napolitana de Cuétara 70 grs de mantquilla Ingredientes para la crema de leche condensada: 600 gr de nata montada 6 claras de huevo montadas a punto de nieve 10 hojas de gelatina 397 gr de leche condensada 250 gr de leche entera 1 rama de canela la cáscara de un limón Ralladura de un limón Canela en polvo Azúcar blanquilla Sal Preparación: Para la base, moler las galletas, añadir la mantequilla fundida y forrar la base de un molde desmontable de unos 22 cm. Meter al congelador mientras la hacemos la crema de la tarta. Para la crema, hidratamos la gelatina en un bol con agua fría. En una cacerola, ponemos a calentar la leche co...

Este bizcocho, muy popular en Inglaterra, recibe este nombre porque se suele servir con un vaso de vino de Madeira. Hay quien, una vez que el bizcocho está listo, fuera del horno y aún caliente, le echa unas gotas de Madeira por encima. Su característica más llamativa son las tiras de limón confitado que cubren su superficie.   BIZCOCHO DE MADEIRA. Ingredientes : 1 limón 250+50 gr. de azúcar 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos batidos 250 gr. de harina de trigo Preparación: Precalentar el horno a 180º. Untar un molde de plum-cake con mantequilla. Lavar el limón, pelarlo, y cortar la piel en juliana muy fina. Colocar las tiras en un cazo con agua hirviendo durante 60 segundos. En otro cazo, hacer un caramelo líquido con 50 grs de azúcar, y añadir las tiras de piel de limón escurridas; hervirlas a fuego lento unos 5 minutos, hasta que queden transparentes. Se retiran y se dejan enfriar sobre papel de horno. Batir la mantequilla con el a...

Nuestra colaboradora más ecológica, Helena, nos propone hoy un clásico entre los clásicos : los donuts. Dice la leyenda que estos bollos nacieron en Holanda en el siglo XVII y que llegaron a América cuando los emigrantes holandeses poblaron Nueva Amsterdam ( ciudad que hoy lleva el nombre de Nueva York ), pero llegaron sin su famoso agujero central. Fue un marinero quien, en el año 1847 y sabiendo que cada vez que su madre hacía estos bollos el centro le quedaba crudo, les hizo un agujero  en el centro con la tapa de un pimentero. Nacían así los primeros donuts tal y como hoy nos lo comemos. DONUTS Ingredientes 290 grs de harina de fuerza 3 vainas de cardamomo ( se pelan y se machacan las semillas ) 105 ml de agua templada o leche (no caliente) 25 grs de levadura fresca 30 grs de azúcar 5 grs de sal 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente Las yemas de 4 huevos. Aceite de girasol para freír  Glaseado: ...

Los frixuelos son una especie de tortillas que, dependiendo del lugar en donde estemos, reciben un nombre u otro ( filloas, cereixolos o freixós en Galicia, en el resto de España se llaman hojuelas, panqueques en Argentina, en Francia las llaman crêpes, pancakes en Inglaterra o blinis en Rusia ).  Como decíamos, son una especie de obleas, de origen pagano, que se elaboraban con el tipo de grano que se cultivase en cada zona ( trigo, maíz, escanda, centeno,… ) y era costumbre comerlos en la única fiesta que la religión católica dejó libre a aquellas culturas con las que convivió durante siglos : el Carnaval, fiesta de carácter solar con la que se celebraba el equinoccio de primavera y el triunfo del sol sobre las tinieblas.  Una vez conocido su origen, vamos a proceder a enumerar los ingredientes según la receta de nuestra madre, para nosotros la mejor, que nos trae recuerdos de la infancia y de tiempos muy muy cercanos.  "FRIXUELOS"  I ngredient...

Para el fin de semana que hoy empieza, y que según anuncian será muy frío y lluvioso, nada mejor que una buena taza de chocolate acompañada de estas deliciosas galletas de harina de maíz, con un suave sabor que nos traslada muchos años atrás, cuando nuestra abuela nos las hacía para merendar y nosotros organizábamos  concursos para ver quién comía la mayor cantidad. "GALLETITAS DE MAÍZ"   Ingredientes: 250 gr. de margarina 250 gr. de azucar 450 gr. de harina de maiz 1 huevo Preparación: Amasar todos los ingredientes, dar forma a las galletas, decorar con pepitas de chocolate, avellana picada, almendra molida, pistachos…., e introducir en el horno precalentado a 180 º, unos 12-14 minutos, dependiendo de la forma que le demos a las galletas, y del grosor que tengan.  Sacarlas del horno cuando todavía no estén hechas por dentro. 

Ahora que se acercan las fiestas navideñas y que es muy habitual tener invitados en casa, os queremos enseñar una receta muy fácil, muy sencilla de hacer y con un resultado espectacular, sobre todo para aquellos a los que les vuelva locos el chocolate. Esta receta es una creación de nuetra querida colaboradora Clara, que ya sabéis que es una experta en repostería. "TRUFAS DE CHOCOLATE" Ingredientes: 375 grs de chocolate negro para fundir. 250ml. de nata líquida. 2 trocitos de mantequilla. un chorrito de Brandy o de Cointreau. Fideos de chocolate o cacao en polvo para decorar. Preparación: Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Llevar la nata al punto de ebullición y después dejar que se temple. Mezclar con el chocolate. Refrigerar la mezcla al menos durante una hora. Con la ayuda de dos cucharas o con las manos, hacer bolitas y decorarlas con el cacao o con los fideos de chocolate.

Las "casadielles" son un postre tradicional asturiano que siempre reinó en nuestras mesas carnavalescas y navideñas, aunque hoy día es un postre atemporal que no falta en ninguna celebración que se precie. Son una especie de empanadilla, cuya masa se elabora con harina de trigo, y se rellena con nueces y/o avellanas, azúcar y anís, para luego freirlas. También se pueden hacer de masa de hojaldre, hornéandose luego. Esta receta, perteneciente a nuestra colaboradora y amiga Clara,  lleva una pizca de turrón de Jijona, que le da un sabor delicioso. Sobre el origen del nombre, Eduardo Méndez Riestra dice en su libro "Cocinar en Asturias",que puede ser una variación de la palabra "cosadiella", un juego de adivinanzas del tipo "qué cosita es"     "C A S A D I E L L E S"   Ingredientes: 500 gr hojaldre 250 gr nueces 50 gr turrón de almendra blando 6 cucharadas de azúcar Un chorrito de anís 1 huevo ...

El pasado fin de semana, dentro de las "III Jornadas Nacionales de Salud e Intolerancias Alimentarias" celebradas en Villaviciosa y organizadas por el Ayuntamiento de Villaviciosa, Ecosevi y Clínica Ballina, se llevaron a cabo distintos actos, concursos y eventos de carácter gratuito con la salud como tema principal. Uno de los actos celebrados fue el "II Concurso de Postres Sin Gluten y Lactosa", y aquí es donde nuestra querida colaboradora Helena toma protagonismo, ya que presentó a concurso el postre "Nevadito de Manzana" , una creación original suya, con una presentación impecable y un sabor excelente. A este concurso se presentaron 19 postres, y tras una rigurosa jornada de selección, el sábado se eligieron 7 finalistas, quedando su "Nevadito de Manzana" entre ellos. El domingo 20 de Octubre, a las 18.00 horas, y en el Teatro Riera de Villaviciosa, se dió a conocer el fallo del jurado, y los deseos de todos los seguidores d...

La higuera,  árbol de vida y muerte, bendecida por los dioses paganos  y soporte de la horca de Judas, símbolo femenino para los cristianos y masculino para los musulmanes, bajo cuya sombra encontró Buda el camino hacia la sabiduría, nos regala a finales del mes de Septiembre  los famosos higos miguelinos, perfectos para consumir crudos, cocidos, acompañando a todo tipo de carnes, embutidos o quesos, y tal y como hoy os vamos a enseñar : en almíbar. El punto de maduración de los higos miguelinos viene perfectamente indicado en el siguiente dicho : "cuello de ahorcado, ropa de pobre y ojo de viuda", o lo que es lo mismo : "rabo seco, piel arrugada y rasgada, y una gota de almíbar rezumando en la base". El almíbar constituye una de las formas más clásicas y comunes de conservar los higos, que luego nos servirán para postre o como acompañamiento de todo tipo de platos. Esta receta que hoy traemos  la venimos haciendo por estas fechas desde hace m...